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                  天韵餐饮

                专注经营改善全国大中小型食堂ㄨ伙食

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                  ?食堂管理

                当前位置:

                1、食品储藏室不得存放非食品,主食、副食分库房存◣放,食品仓库内不得存ㄨ放有毒有害物品,不得存放个人≡物品和杂物。


                2、仓库〇内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,机械通风设备通风,保持干燥。 


                3、做好食品数▲量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的♀生产经营者提供的食品,未索∮证的食品不得验收入库。 


                4、做好食品数量、质∮量入库登记,做好先进先出,易坏先用。过期食品应立即丢弃或处理,不得继续存放。 


                5、储藏室内』食品存放离地离墙,定期检查,食品∏按类别、品种分类整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密▽封,同时经常检∑查,防止霉变。

                 

                6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应▲分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴↑有明显标识,结霜不得超过5毫米。 7、任何生、熟食物都不得用非食品◥袋包装。任何冷藏食品都必须加盖,生熟分离,不得混放。 


                8、做好《四防》工作,防尘、防潮、防鼠、防蟑螂工◆作。仓库内︼保持清洁、空气流通,禁止吸烟。 


                9、加强入库人员管理。非仓√库管理人员,未◢经许可不得进入仓库。

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