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                各种蒸蛋的做法
                来源: | 作者:露水 | 发布时间: 2021-01-23 | 540 次浏览 | 分享到:
                【蛤蜊蒸蛋】




                主料:
                蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
                调料:
                姜(半块)、香葱(四颗)、红椒(装饰用)(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
                制作步骤:
                1、蛤蜊用★淡盐水泡一夜,盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净,可以放↘点白酒后晃动。烧开水,放入蛤蜊,开口一个捞一个,直到全部开口。
                2、鸡蛋充分打散,兑入等量的纯净水(温开水也可以,至于比例看自←己喜好,我觉得一比一比较香,多点水就⊙比较嫩。),加入盐充分搅╱拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
                3、蛤蜊摆在炖盅内,或者碗里。
                4、滤网过〒滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞,或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
                5、红椒,豉油,香油,兑好
                6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。

                【橙香鸡蛋羹】




                原料:
                牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用◥的是笨鸡蛋,个头比较小)
                制作步骤:
                1、把牛奶、橙汁和细砂糖↘倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可。
                2、把鸡蛋打入牛奶液里,搅拌均匀。
                3、把蛋液过筛两次,倒●入容器内,为了保证细腻的口感,过筛好后放一边静置半小时左右(我用的是烤碗,蒸的时候可以盖上盖子,就省了保鲜膜了)。
                4、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打¤开盖子,即可享用了。


                【椰奶炖蛋】




                主料:
                鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
                调料:
                草莓(适量)、香蕉(适量)
                制作步骤:
                1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
                2、鸡蛋打散。
                3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
                4、蛋奶液过滤一下。
                5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
                6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
                小窍门:
                蛋液过滤一下再蒸制,口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的,所以没有加糖,如果是无味道的椰子粉,吃的时候淋入一些蜂蜜也可。




                【乡村蒸水蛋】




                材料:
                鸡蛋(3个)、香葱(小许)
                调料:
                酱油、食用油、盐各小许
                制作步骤:
                1、把所有材料准备好。
                2、香葱洗干净后切成葱花备用。
                3、鸡蛋磕进碗里。
                4、加入小许盐,小许就好,别太多。
                5、加入食用油小许,用筷子把蛋打散。
                6、加入8个半蛋壳的清水。
                7、搅拌均匀◣后倒入蒸碗中。
                8、盖上︻保鲜膜,放进锅中蒸8分钟左右,蒸至蛋的表面凝结。
                9、取出,洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。




                【酒香肉饼ω蒸蛋】




                材料:
                猪肉(350g)、盐(适量)、马蹄(适量)、鸡蛋(3个)、胡椒粉(适量)、冰柚马克力酒(2勺)、老抽(适量)
                制作步骤:
                1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉,口感更好
                2、切成小块,生姜切□ 小片,都放入料理机
                3、打成肉馅,搅拌
                4、放入两勺冰柚马克力酒,加老抽、胡椒粉、食盐,搅拌成较粘的状态,腌15分钟
                5、肉馅放入碗内,压出三个小坑,可加少许水
                6、打入三枚鸡蛋
                7、放入蒸锅,大火上汽,转中火蒸20分钟
                8、出锅后撒葱花




                【高汤蒸鸭蛋】




                材料:
                鸭蛋(100g)、油(适量)、盐(适量)、葱(适量)
                制作步骤:
                1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
                2、蛋打碗里,葱切末
                3、加盐打成蛋液
                4、放进葱末
                5、调进浓醇汤
                6、放油和清水搅㊣匀
                7、倒进盅子里
                8、放进蒸锅里蒸熟即可




                【微波炉蒸蛋】




                材料:
                鸡蛋(100g)、虾(10g)、生抽(适量)
                制作步骤:
                1、虾ㄨ剥掉外壳,抽去肠线,切成小块
                2、将鸡蛋打散
                3、加入半个蛋壳的温水
                4、搅拌均匀后,过筛一次
                5、倒入虾仁
                6、取∩一个大些的碗,倒入开水,将蒸蛋的碗放入,微波炉高火5分钟
                7、吃时表面淋上生抽